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基础建设：象溪乡三条公路直通仙游县城，即象溪经钟山镇直达县城49公里，象溪经榜头镇直达县城38公里（其中象溪至黄洋10公里沙石路，其他均是水泥路面），象溪经社硎乡直达县城45公里。实现了村村通公路水泥硬化。电力与县网并网，消灭了无电户。闭路电视实现与仙游县并网的有象星村、溪边村、象山村、菜溪村，其他四个村都建立差转台。邮电通讯设施完善，全乡现有程控电话1200部，移动通讯信号覆盖象溪乡。象溪乡基础建设一是群众集一些。加大宣传村道硬化促进经济发展的作用，提高村干部和群众的思想认识，经“一事一议”、投工投劳等方式，群众自筹资金70多万元。二是社会捐一些。通过村两委、老协会发动外出务工人员、企业老板捐资，募集资金15.6万元。三是上级扶一些。通过各方努力，积极争取上级有关部门的支持与帮扶，累计已争取各级帮扶资金83万元。四是政府投一些。象溪乡政府在财政拮据的情况下，挤出35万元资金支持各项目村的村道硬化。象溪乡共筹集203.6万元资金投入村道硬化，为村道硬化提供有效的资金保证。象溪乡所有项目村的村道水泥硬化已全部竣工，计16.1公里，完成象溪乡项目库路网5.7公里的28.2%。
基层建设：象溪乡贯彻落实十七届三中全会和农村基层党风廉政建设工作经验交流会精神，四措并举确保农村基层廉政建设：一是强化党的农村政策落实的监督。对与农民利益密切相关的支农项目和资金，实行公示制；对直接补贴农民的资金，运用“一卡通”的形式。加大对农村土地法律、政策执行以及征收征用情况的监督检查力度，规范征地程序和补偿标准。落实好农村集体土地补偿费专户管理、专账核算、专项审计制度。二是加强村务公开民主管理的检查。象溪乡党委、政府定期抽调纪委、党建、审计站等部门组成的村务公开检查组，由党委班子领导带队，对象溪乡22个村(社区)进行全面检查，并纳入年终对村千分制考核，切实促进村级民主管理，增强办事透明度。三是强化农村基层班子的监督。加强村民主议事会、党员议事会、村民代表议事会、民主理财小组等“四支队伍”建设。建立健全村干部任前谈话、廉政谈话、诫勉谈话、廉政承诺等制度。对村支部书记、村委会主任经济责任审计以及土地补偿费管理使用、村级补助经费等进行专项审计。四是严肃查处农村基层党员干部违纪违法案件。坚持把查处党员于部违纪违法案件作为加强农村基层党风廉政建设工作的重要环节来抓，结合实际，重点查处侵占集体资金、资产、资源以及在换届选举中“贿选”、基层站所乱收费、乱罚款，私设小金库，加重农民负担等案件，象溪乡纪委已立案21起，结案21起，有47名党员干部受到了党纪处分，其中开除党籍5人，留党察看1人，党内严重警告18人，党内警告23人。
油茶产业：象溪乡党委、政府紧紧抓住中国扶持发展油茶产业这一契机，成立乡农业开发有限公司，引导农民抚育、改造、新造油茶林。象溪乡经营油茶面积1万亩，年产茶油220吨，年产值1132万元，人均产值1200多元。为做大做强油茶产业，象溪乡大力挖掘油茶发展潜力，扩大油茶种植规模，计划三年内种植面积达1.5万亩，建立茶油精加工厂一个，着力把油茶产业发展成为象溪乡支柱产业。象溪乡自1999年以来每年种植油茶1000亩，现共有油茶林1.1万亩，年产茶油220吨。象溪乡党委、政府为加快油茶产业发展，制定了油茶产业发展实施方案，成立了以书记任组长，乡长任副组长的油茶产业发展领导小组。象溪乡规划建立油茶优良品种龙眼茶的良种培育基地100亩，良种管理示范区500亩，象溪乡油茶种植面积将达到2.5万亩，其中亩产50公斤以上茶油的丰产林基地2万亩，年产油达1000吨以上，产值约6000万元。莆田市油茶产业发展现场会在象溪乡召开。象溪乡政府邀请福建省林业厅、省林科院、莆田市林业局专家到象溪乡，开展油茶优良品种龙眼茶的优树选择挂牌起动和选优培训工作。象溪乡根据选优标准初选出1000株油茶、龙眼茶优良单株，最终确定了90株优良单株，采集优良单株种子约10000公斤，可供育苗200多万株。油茶是中国特产的木本食用油料种，种子榨油，茶枯为优质肥料和化工原料。茶油色清味香，耐贮藏，不饱和脂肪酸含量高，易为人体消化吸收，有益人体健康，是上等优质食用油。随着人民生活水平的提高，人们对食油品质越益关注，因茶油明显的保健作用而越来越受到人们的青睐，所以茶油市场十分广阔。茶油供需矛盾日益激化，市场价格不断上升，每公斤茶油的售价已经超过40元。提高油茶良种化水平，研究能够实现持续经营的配套技术，大面积、大幅度提高油茶产量和茶油质量，提高油茶的多种副产品的价值，增加油茶的经济效益，已经成为解决好中国优质食用油和发展山区经济的迫切需要。
人口数据：（2000年11月第五次人口普查数据），总人口7029男3477女3552家庭户户数2022家庭户总人口（总）6815家庭户男3315家庭户女35000-14岁（总）25880-14岁男12910-14岁女129715-64岁（总）403515-64岁男199015-64岁女204565岁及以上（总）40665岁及以上男19665岁及以上女210户口本地住在本地6878
旅游景点：菜溪岩：菜溪岩位于仙游县城西北隅约40公里的象溪乡境内。相传唐代凤山九座寺智广和尚路过这里，唐代高僧正觉禅师云游至古岭山，被这里的旖旎风光、奇特山水所吸引，便在此结庐修炼，讲经布道，操练武术。他不食人间烟火，以野菜为粮，山麓村民见溪流上菜叶飘流，便把这条溪称为“菜溪”。菜溪岩传说有一百多景。山中有一座古老寺院，附近有两块高达百米、宽近三百米的巨石对峙，中开一门，即为石门。石门的北面峭壁如屏，每逢降雨后，山上流水从这里倾泻，形成壮观的瀑布，直泻龙潭。龙潭东侧，一块高数十米的巨石巍然矗立，俗称“飞来石”。据说是明万历年间从山巅滚下来的。飞来石下，另有一平卧巨石，上刻“眠云石”三字。站在石上西眺，只见狮子峰峻峭逼人。峰上的石笋、石凉伞形象逼真，亭亭玉立。眠云石下是“幻游洞”，洞前小湖边，古松垂荫，藤蔓翳然。菜溪岩的右侧还有石鼓、石钟、石狮、石象、罗汉洞诸景。罗汉洞幽深宽敞，传说昔时九鲤湖何氏九仙常到此游玩。象溪乡平均海拔755米，最高海拔（铁尖山）1394米，景区北部有南方少见的“雪山”风景。花岗岩地质，年平均气温17.2度，主要特产有菜溪参、灵芝、红豆杉、兰花、银杏等，驰名海内外。景区内自然景观绚丽多姿，达到福建省级标准的有120处，主要以山清水秀、石奇岩峻、峪深洞幽、瀑布成群而著称，尤为风动石为最，达到国家一级景点标准有7处。宋代状元、副丞相郑侨诗赞：“八闽胜地菜溪先，百景千姿观不尽”。唐宋以来，菜溪岩成为闽东南闻名遐迩的天然幽静、风景秀丽的避暑胜地。菜溪岩景色四季常新，变幻无穷。山上还产“菜溪参”（福参），灵芝等珍贵草药。县城有公路直达山下。（本文地名介绍来源于网络，版权归原作者所有）