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人民生活:2003年城镇居民可支配收入达到6141元,农牧民人均纯收入达到4040元,大口径财政收入达到5102万元。1997年基本实现小康,次年被省上命名为牧区小康县。此外,还先后获得了“全国少数民族计划生育先进单位”、“全国民族体育先进单位”、“全国森林防火先进单位”、省级“文明县城”、“卫生县城”、“双拥模范城县”、“全省精神文明建设先进县”等荣誉称号。
地方特产:肉肠,宰羊剖腹后,把羊肠取出来洗干净,然后从羊腹腔靠脊骨两侧,用刀割下脆嫩的里脊肉,再割下羊脖子上的肉,把羊脖肉和里脊肉切碎后拌上食盐、花椒面等调料,再撒下一些炒面,装进肥肠煮熟即可。手抓羊肉,手抓羊肉,这时裕固族待客的上好食物,选择一只肥羊宰杀,用肉切成大块,冷水下锅,锅烧开后用勺子撇去血沫,放入食盐、花椒面、姜片等调料,肉刚熟就出锅,这种肉叫开锅肉,鲜嫩可口。因为肉块大,只能用手抓着吃,故叫手抓羊肉。甜奶,将挤下的鲜牛奶或羊奶放入锅中煮开,直接食用,清甜爽口,淡素味香,冻饺子,一般再过年时用来招待客人吃的,挑选最肥的羊肉,把腿部的软肉踢下,放入食盐、姜粉、花椒面、葱等调料,剁成馅,然后在和面擀皮,饺子包好后,放在冷房子里冻着,冻住后再装入干净的袋子里存放,这样客人来了随时就可以煮饺子吃,既方便又鲜美可口、不油腻。西北大菜,西北大菜又称“香饭”,是张掖城乡筵席的主菜。张掖俗有“唱戏凭的腔,筵席看香饭”的说法。筵席的好差,从香饭上看分晓。香饭制作精细,用猪或羊的肝、肺、心、血剁碎,加精制豆粉与水调和。佐以葱、蒜、姜末等各种调料和成团,搓成拇指粗细、五寸短的条,用上好清油炸熟,谓之“卷杆子”。再将五花猪肉煮至八成熟后切成薄片,加葱、姜、大料、花椒摆放整齐置于碗中。将“卷杆子”切成寸段装碗,加肉汤蒸熟后扣于盘中。另加煎成絮状的鸡蛋,配切大叶绿蔬、灯笼辣椒等菱形脆片添置盘中,浇汁使其亮泽。香饭荤素搭配,热气腾腾,催人食欲。羊肉面片,把羊肉切碎煮烂,调入姜粉、花椒面等调料,再把和好的面擀薄,揪成面片下到羊肉锅里,煮熟时放点食盐、葱花就可以食用了。酸奶,裕固族人称为“稠奶子”,把鲜奶过滤后倒入锅内烧开,奶子晾温时,加入一点以前做好的酸奶,待其发酵后稠奶子就做成了。藏餐是藏族人民主要食品的总称。它包括以下一些食品。奶茶:系牛奶、松州茶(四川松潘地区所产的大叶散茶)和少量的茯茶熬成。牛奶质甘,松茶味香,茯茶色浓,奶茶同煎,色味俱佳。蕨麻米饭:蕨麻系高寒地区的一种草本植物,俗称“长寿果”,具有较高的营养价值。蕨麻米饭是将煮熟的大米和蕨麻同盛于一个碗内(米在下蕨麻在上)浇上酥油汁,加上白糖,其色为红(蕨麻)、白(大米)、黄(酥油)味道甘美无比。灌汤包子:亦成藏包,馅子是羊肉浇水俎研粉碎再加上调味品制成的,这种包子,个小、馅多、油汁丰富、味道鲜嫩、别具一格。大烩菜:用牛羊肉,粉条,萝卜等做成。乳酪:俗称酸奶子,系用纯牛奶发酵而成,味稍酸,有消食、导滞、健胃、催眠等功能,食用时稍加些白糖,其酸甜适度、清凉可口、营养丰富,被誉为藏区的“冰激凌”是藏族人民夏秋两季的主要食品。藏餐中凝结着藏族人民的勤劳和智慧。
人民生活:2003年城镇居民可支配收入达到6141元,农牧民人均纯收入达到4040元,大口径财政收入达到5102万元。1997年基本实现小康,次年被省上命名为牧区小康县。此外,还先后获得了“全国少数民族计划生育先进单位”、“全国民族体育先进单位”、“全国森林防火先进单位”、省级“文明县城”、“卫生县城”、“双拥模范城县”、“全省精神文明建设先进县”、“全国非物质文化遗产保护先进集体”等荣誉称号。
社会事业:2003年底,全县有普通中学3所,在校学生1248人,职业中学1所,在校学生124人,普通小学29所,在校学生30肃南裕固族自治县,95人,学龄儿童入学率达到99.5%,于1997年实现“普九”和扫除青壮年文盲的目标。大力发展民族文化体育事业,建成了集群文、图书、文博为一体的民族文化中心,基层有文化活动中心116个,群众性的文化体育活动广泛开展。医疗卫生条件得到改善,全县共有卫生医疗机构24个,医务人员211名,各区乡均有卫生院,村卫生室覆盖率达到47.5%。计划生育工作坚持管理与服务并重,计划生育率达到99.72%,人口自然增长率控制在7‰以内。先后实施了有线电视架通工程、“村村通”工程、城域网光缆改造工程,使全县广播覆盖率、有线电视覆盖率、电视人口覆盖率分别达到了58%、51%和96%。
民族风俗:建筑风格,藏族人农区多住用石头垒砌的平顶碉房;牧区则普遍居住帐篷。饮食习俗,藏族农区饮食以糌粑为主食,用茶水拌食,喜欢酥油茶和奶茶。牧区以牛羊肉为主食,日食五、六餐、嗜饮青稞酒,酸奶、奶渣也为日常食品,有些地区也吃米饭、面条。服饰,藏族男女都蓄发,喜戴首饰,喜戴呢帽或细皮帽,上穿绸、布长袖短褂,外着宽肥长袍,右襟系带,一带农区妇女穿无袖长袍,牧民男女穿无布面的羊皮长袍。男子不穿长裤,腰系长带,女子下穿裙,多系围裙,称“邦单”。男女均穿氆氇长靴或牛皮长靴。宗教信仰,藏族人习惯上有名无姓。使用藏文,信奉喇嘛教。布达拉宫珍藏有世界上最古老的“贝叶经”。婚恋习俗,以一夫妻制的家庭为主,早年也有一夫多妻或一妻多夫的现象。旧时家庭以男性为中心,实行严格的等级内婚制,婚前男女社交自由,离婚、再娶、私生子都不受歧视。丧葬习俗,通行天葬,还有塔葬、火葬、水葬和土葬。(本文地名介绍来源于网络,版权归原作者所有)
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