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8寸蛋糕材料的比例是多少?8寸蛋糕需要多少淡奶油?

8寸蛋糕材料的比例是多少?8寸蛋糕需要多少淡奶油?


一、8寸蛋糕材料配方


制作8寸蛋糕要先准备5个鸡蛋,大概85克的低筋面粉,2克泡打粉,2克塔塔粉,2克香草,40克色拉油,40克鲜牛奶,60克细砂糖加在蛋白里面,此外,还要准备30克的细砂糖加入到蛋黄里。



二、8寸蛋糕的制作方法


1、先将面粉,香草粉以及泡打粉过筛,蛋白和蛋黄分离开。注意盛蛋白的盆里面要保证无油无水,建议用不锈钢的盆。


2、将5个蛋黄里面加入30克的细砂糖,轻轻打散,不要打发。然后加入色拉油,牛奶搅拌均匀。再放入过筛好的面粉,不可过度搅拌,搅匀即可。塔塔粉要加入蛋白中。蛋白里面分三次加入细砂糖,注意不能一次加入,要边搅打边加。当蛋白能拉出弯曲的尖角就行了。


3、盛三分之一的蛋白到蛋黄里,搅拌均匀。之后将蛋黄全部放在蛋白中,搅拌均匀。混合好之后就可倒入磨具,磨平。磨平后放桌上用力震动,将内部的大气泡给震出来。


4、烤箱要提前预热,之后调节呈170度,大概45分钟即可。烤好之后倒扣冷却,脱模,切块就能享用了。

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