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肇庆莲藕莲藕是莲的地下茎。肇庆莲藕闻名国内外。莲属睡莲科多年生草本植物，生长在腐植质土壤的池塘、水沟和沼泽中，莲的叶子大而圆，叫荷叶，花有粉红和白色两种。莲的种子，叫莲子，包在倒圆锥形的花托里，合称莲蓬。莲的地下茎，叫莲藕，长节，节上有鳞片叶，茎中有管状小孔，折断有丝状物相连。肇庆市，特别是星湖及其周边的池塘和低洼地，土壤肥沃，气候温和，雨量充沛，给莲的生长创造了良好的条件。因而肇庆生产的莲藕粗壮、肥厚、浑圆，外皮呈黄褐色，肉白色，微甜而质脆。生吃，松脆爽口，味美香甜；煲熟，细嫩香滑，松化柔润。
鼎湖山：鼎湖山面积1133公顷，最高处的鸡笼山顶高1000.3米，从山麓到山顶依次分布着沟谷雨林、常绿阔林、亚热带季风常绿阔叶林等森林类型。而保存较好的南亚热带森林典型的地带性常绿阔叶林是有400多年历史的原始森林。鼎湖山因其特殊的研究价值闻名海内外，被眷为华南生物种类的“基因储存库”和“活的自然博物馆”。鼎湖山位于市东部18公里处，系“岭南四大名山”之一，在牌坊坐15路或在港口坐3路公共汽车均可直达。鼎湖山，原名顶湖。因山顶有湖，四季常盈，故得其名，民间传说黄帝打败蚩尤，采首山之铜在此铸鼎，鼎成升仙，为纪念黄帝得道入仙册，习称鼎湖。鼎湖山处在北回归线上，以三多驰名于世。一是植物多。高等植物达1700多种（含珍稀树种），占全省植物总数的四分之一。被联合国列为国际自然保护区。有“绿色宝库”和“活的自然博物馆”的美称。二是寺庙多。岭南四大名刹之一的庆云寺便在此山中，开山鼻祖乃系佛教南宗六祖惠能的高足智常禅师，山上建有白云寺、跃龙庵、莲花庵等。寺庙常年香烟缭绕，烟火鼎盛。可见鼎湖山又是佛教圣地。三是瀑布多。云溪景区北坡龙溪泉坑就有老龙潭、跃龙潭、水帘洞等八处瀑布。著名的飞水潭瀑从30多米高的峡谷飞泻而落，形如白练，声如狮，蔚为壮观。辛亥革命之后，孙中山先生曾到过飞水潭游泳，宋庆龄于1979年手书了“孙中山游泳处”，并刻于飞水潭峭壁上。同时，鼎湖山亦是一个避暑胜地，每年数以千万的游客慕名前来观光，考察。鼎湖，山清水秀林茂，古往今来，吸引着无数游客登临，文人盛赞鼎湖兼有我国六大名山之特色，即有王屋之奇，青城之秀，武夷之清，西樵之逸，丹霞之媚，委羽之幽。登高鸟瞰，但见莲花峰、三宝峰、归云峰、青狮岭、白象岭、屏门岭、龙门山、伏虎岗，层峦迭嶂，绵亘曲折，苍崖环翠，远岫云飞，美不胜收！，鼎湖山分为三大景区：天溪庆云景区：有百佛洞府、庆云环翠、龙潭飞瀑、双虹飞堑等景观；鼎湖天湖景区：有青龙吐珠、龙母借鼎、天湖探险等景观；云溪老鼎景区：有戎芦妙迹、水帘洞天、古潭潜龙、白云怀古等景观。
自然资源：鼎湖区南北面分别为栏柯山脉及北岭山脉，西面为河谷地，中部为河网地带，形成一大片“U”字形平原。地貌多类，山地、丘陵、平原、水面兼而有之，耕地主要由西江冲积土、潴育土和粘土组成，旱地和山坡由红壤和黄壤土组成，是开展农业生产的理想区。鼎湖山是广东四大名山之首。鼎湖山自然保护区位于广东省肇庆市东部，地处云开大山北侧横贯广东中部的罗平山脉。鼎湖山自然保护区1956年成立，是中国第一个自然保护区，面积为1200公顷。它是北回归线沙漠带上的一块绿洲。与鼎湖山同一纬度上的其他地区，除太平洋、印度洋和大西洋的无边的水面，几乎全部为沙漠。而在这条横贯整个地球的沙漠带上，竟然保存下这块绿色的宝石。1979年保护区列入了人与生物圈保护区网，为国家级自然保护区。鼎湖区水资源丰富，河流湖泊众多。鼎湖山景区里更是各种资源丰富，瀑布，与天然湖泊相拥。该区有日供水量5万吨的自来水厂，为该区饮用水很好地供应。还有储水量达4960万立方米的中型九坑河水库以及源源不断的西江水域，为该区提供充足的各类水源供应。鼎湖区处广东省中部偏西，珠江三角洲西北部，西江下游西岸。华南地区因受太平洋季风影响，湿润多雨，自然条件优越，十分有利于植物生长。鼎湖区依山傍水，位于世界闻名的鼎湖山脚下，风景秀丽，气候温和，四季如春，物产丰富。长期以来，由于人类活动的干扰和破坏，许多古老森林已不复存在，唯独鼎湖山这片森林较为完整地保存下来，因此鼎湖山被誉为“北回归沙漠带上的绿洲”。鼎湖区属南亚热带季风型气候，光照充足、雨量充沛、热量丰富，年平均气温21.9°C，历年平均无霜期336天，有霜日4天，年平均总日照1815.7小时，年平均降雨量1637毫米。
下院古址位于东股七队的基围边，这是鼎湖山庆云寺和尚所建。该院落成时，庆云寺主持智常在入伙酒宴上封罗隐为“地主”，蕉园村为“山主”，沙浦镇桃溪为“佛主”。据传当时庆云寺兴建时，智常从浙江运回的大佛要用元宝纸包住，但包了几次都无法包住，全寺人员无计可施，而正在建寺的桃溪人口中咒了几句，用口水向佛肚一抹，就把元宝纸一一粘住了，等到佛开光时也不易撕开，所以称桃溪为佛主。现下院古址常有游人至。
客家酿豆腐客家酿豆腐,基本材料:板豆腐、瘦肉、鱼肉、虾米、咸鱼肉、白菜、葱、姜、麻油、胡椒粉等。做法:瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用；白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起；豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起；烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。
蚬壳洲此景观在东八队与何尼交界处，前几年有考古工作队对蚬壳洲进行了考察，发现此地蕴藏着大量的古蚬壳，是大约于一万年前的时候，古人以此地沙滩作淘蚬作坊，曾有密集的加工业，并居住过以淘蚬为生的渔民，如今成为万年历史遗址，很有研究和游览价值。
历史名人：苏廷魁（1800～1878年）字德辅，鼎湖区广利镇长利村人。清道光元年（1821年）举人，道光十五年进士，选庶吉士，授翰林院编修。道光二十二年（1842年）任御史。第一次鸦片战争时期，力主修筑虎门炮台，燕塘大沙河、龟岗等要塞，以防英军扰乱。《南京条约》签订后，愤慨上书清廷，力陈时弊，力数文华殿大学士首席军机大臣穆彰阿罪责（穆本是苏廷魁恩师，进士主考官），还请皇帝下令降罪自己，以开直谏之路。道光览奏，为之动容，嘉苏耿直。咸丰元年（1851年）4月，任工科给事中。上疏弹劾文华殿大学士赛尚阿，遭咸丰帝斥责，还将奏疏抹去名字交赛尚阿观看，赛大怒，在一次官员宴会上大怒问：“谁弹劾我?”苏廷魁立即站出应曰：“公负国，我苏某不敢负公”。咸丰四年，红巾军包围广州，有人建议借用英国军队镇压红巾军，苏力持异议，事始寝息。咸丰八年，在顺德与在籍户部侍郎罗淳衍、太常侍卿龙元禧等成立广东团练总局，招募东莞、三元里、佛山练勇数万人，奋起反抗英军侵略。咸丰九年，清政府向侵略者屈辱求和，苏愤然回高要任端溪书院山长（校长），历时3年。同治元年（1862年），受任河南布政使，后擢升东河总督，专管防治河南、山东境内的黄河与运河水利。在任内，因荣泽（今郑州西北）决堤，被革职留任处分，旋因修复堤围，官复原职。同治九年，称疾告退回乡。光绪四年（1878年）病卒，终年78岁。苏书法、诗文俱佳，著有《守柔斋行河集》2卷、《守柔斋诗钞》初集3卷和《诗钞续集》4卷。手书鼎湖山“庆云寺”3字，至今为世人赞叹!
特产美食：鼎湖山茶饼鼎湖山茶饼久已闻名省港澳各地，它是采用鼎湖山多种茶树的叶于精制而成的。据传，这些茶树，最初是僧人在人迹罕到的岩壁或山巅上种植的。恐怕，这就是鼎湖山茶饼名贵之所在吧。鼎湖山，山高林密，终年云雾缭绕，气候温和、雨量充沛，具备了各种茶树生长的良好条件。自然，茶树尤以生长在山之最高峰为最佳。据说，采摘山茶时要赶在晨雾散去之前，这时采摘来的茶叶，经清洗、凉干、炒制、研粉、混合、定型，烘干等工序后，便成为“香色殊绝，气味深远”的鼎湖山茶饼了。难怪古人叹曰：“高山有好茶！”，鼎湖山茶饼用开水冲泡，色泽翠绿，滋味醇厚，郁香扑鼻，沁人心肺，能消暑解渴，散热开胃，传说常饮还可以减肥哩。（本文地名介绍来源于网络，版权归原作者所有）