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鸡肠子：用凉水和面，然后用力揉按，待面和好后，搓成圆条，抹上清油，一层一层堆码在器皿内，这就是当地人所说的"积子"。下锅时，将积子两手对搓，循环移动，使面变得浑圆细长。因为这种对搓出来的面和鸡的肠子一样又细又长，故名鸡肠子。鸡肠子不仅筋柔适口，讨人喜吃，又因它洁白细长，绵绵不断，被视为友情和吉祥的象征，所以招待贵宾或办喜事时，鸡肠子是首选面食。
农业资源：山丹种植业以粮、经、饲为主，主要粮食作物有小麦、小杂粮等，面积15万亩左右；经济作物有油菜、啤酒大麦、脱毒马铃薯、亚麻、瓜菜、中药材等，面积25万亩左右；饲草以毛苕子、苜蓿为主，面积6万亩左右。初步形成了油料、专用小麦、啤酒大麦、纤用亚麻、脱毒马铃薯、中药材、砂田西瓜等主导产业。林地保存面积80万亩，其中经济林6万亩。粮油总产量8000万公斤左右，果品总产量400万公斤以上。畜牧业以养羊为主，牛、羊、猪、鸡饲养量分别为1万头、50万只、6万口、50万只。
酿皮：山丹酿皮独具特色，一是透明黄亮，色泽迷人；二是质地柔筋，耐咀嚼，回味隽永；三是佐料独特，色香味俱全。因此，山丹酿皮是四季诱人的风味小吃。特别在炎热的夏天，吃碗酿皮既充饥，又凉爽提神，妙不可言。
锁阳：锁阳也称不老药，又称锁颜，生长于沙漠之中，属珍贵野生植物。肉质积生草本，茎圆柱状，味和、性温、肉质滋润，是天然的补肾助阳药物，具有壮阳补精、养精健补、润糙滑肠之功效，广泛适用于肾虚阳痿、遗精滑精、腰腿无力及肠糙便秘等症。
地耳：地耳是荒漠天然藻类植物，是发菜的伴生物，由发菜中的宽菜生长而成，与发菜并称为"姊妹菜"。山丹全境均有地耳分布，全部靠人工采集。新鲜地耳呈墨绿色或褐色，片状松软，风干后呈乌黑色、卷状。蛋白质含量高达22%，富含钙、铁、磷、锌等多种微量元素，低脂、低糖，有较高的营养价值。
汉明长城：汉明长城，山丹县长城分两类：一为汉长城，建于西汉元鼎六年（公元前111年），距今已2000多年。全长98.5公里，呈东西走向。由壕沟、自然河烽燧构成。全线以壕沟代替墙垣。虽年代久远，仍清晰可见。另一类为明长城，建于明隆庆六年（1572年），距今已有400多年。明长城由黄土夯筑的墙、墩、列障构成。走向、长度都和汉长城相同。汉长城在北侧，明长城在其里，两者相距在10—80米之间，平行延伸，象这样不同历史年代修筑而同时并行且至今留存较为完整的长城段在国内实属罕见。此处还有一处建于明嘉靖年间（约1550年）的古驿站—新河驿。坐落于明长城下，围墙保留完好。站内尚有一口干涸了四百多年的驿井。山丹汉明长城是目前国内保存最完整的一段古长城，被专家誉为“露天博物馆”。
历史沿革：焉支山，一名删丹山，亦曰删丹岭，汉因置删丹县。后删丹讹为山丹，有山丹河，出县南祁连山麓，即《禹贡》中的弱水。北魏改为山丹县。2000年，山丹县辖4个镇、7个乡。根据第五次人口普查数据：全县总人口191158人，其中各乡镇人口（人）：城关镇26095、清泉镇30949、位奇镇23744、霍城镇19829、东乐乡13820、红寺湖乡899、陈户乡21797、老军乡7543、李桥乡9397、花寨子乡8777、大马营乡10634、马场虚拟镇17674。历史概况，山丹原名删丹，历史悠久。据《山丹县志》载，删丹古城在焉支山谷地近钟山寺处，"以晓日出映，丹碧相间山丹县'删'字，又名删丹山，而县以此得名。"山丹秦时为月氏地，汉初属匈奴，后由骠骑将军霍去病收复，为张掖郡所辖。隋初改为山丹卫，清代改置山丹县，属甘州府。建国初属武威专区，1955年后属张掖专区，2002年属地级张掖市。县内有93922部队、山丹培黎学校、中牧公司山丹马场、山丹农场、山丹煤矿、山丹粮食中转储备库、山丹焦化厂、甘肃山丹水泥集团、东水泉煤矿等省、市、军队驻丹单位和企业。（本文地名介绍来源于网络，版权归原作者所有）