奶油在甜点了很常见，蛋糕、泡芙、面包等等，还有很多西餐的浓汤里也加入奶油提升顺滑的口感。 

  打发后的奶油面积变大，颜色洁白，像一朵棉花糖，吃起来香气四溢，非常轻盈。

  奶油有好有坏，入口后能明显的感觉到。特别是放了一天后的奶油，就比当天更硬一些。

  我们买蛋糕时经常会问时植物奶油还是动物奶油呢？因为作为青年养生人士，知道植物奶油对人体会产生负荷。

  今天就带着大家了解奶油的世界，科普关于奶油的秘密。

 

  1、动物奶油、乳脂奶油和植物奶油的区别。 

  动物奶油是从牛奶的脂肪里分离出来，含有天然的乳化剂，除了杀菌，不用添加人工材料。更安全，口感棒，热量高，入口即化。价格高。

  植物奶油是以大豆、等等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的。还加入了工业制造的乳化剂，含有反式脂肪酸，不含胆固醇。人体无法消化，吃起来也很容易腻。价格便宜。

  乳脂奶油，两种奶油的混合，稳定性好，口感也不错。 

  2、淡奶油和鲜奶油的区别。

  都是由鲜奶提炼而成，不同之处在乳脂肪的含量。

  淡奶油乳脂肪含量是35-50%，鲜奶油乳脂肪含量是3.7%左右。

  乳脂肪含量越高越容易打发，稳定性也越高。乳脂肪含量在30%以上才能打发。

 

  3、收到蛋糕，如果判断它是动物奶油还是植物奶油。

  动物奶油入口即化，口感清爽。植物奶油是人造奶油不具备这个特点，而且吃起来有种薄膜状物质黏住上颚的感觉，吃的时候非常明显。 

  4、为什么动物奶油制作的蛋糕，吃起来还是腻。

  动物奶油虽然主打清爽，但毕竟是奶油，脂肪量在那里。不喜欢甜味的伙伴就会觉得腻，或者吃多了也会腻。

  很多蛋糕店喜欢在奶油里面加入“柑橘”类的东西，橘子、橙子、柠檬或者佛手柑的果皮屑，这样味道更加清爽。

  如果喜欢浓郁的味道，可以在奶油里面加入酒、咖啡和巧克力溶液等。

  奶油其实也可以有代替品的，比如蛋白+砂糖打发，你就会发现鸡蛋的奇妙。

  有小伙伴说废了3双筷子，2个小时把蛋白打发了。不由得惊叹一句：牛人！ 

  喜欢做烘焙的伙伴一定要准备电动打蛋器，不然有一天能吃饭能玩耍的右手就废了。

  奶油主要是为了装饰和夹心，夹心的奶油直接在蛋糕胚上抹匀即可。

  奶茶，奶油，饼干本身是很营养的产品，但因为中国的饮食环境很差，全部用了化学合成代替。导致了不能多吃，甚至严重危害健康。

  但是这些成本都比较高，比如一些网红奶茶店15元一杯的奶茶，除去人工、租金等，但是大家都知道网红奶茶店很赚钱，它的成本低的可怜。

  对于西点，没有物美价廉！！！