1、技巧上面注意，分切涂了奶油的蛋糕，先用热水温热刀子后，用布巾轻轻擦去刀子上的水气再分切，这样就能避免奶油沾黏在刀子上，而切出漂亮地断面。借着温熟刀子的动作，使得刀子接触到奶油时，可以立即融化奶油。每切一次就必须重复进行行一次这样的动作。

2、另外，为了能将蛋糕的每一块都切得一样大，想要均匀分切蛋糕。可以事先在要分切的位置上用刀子划下记号，这个阶段就将大小均匀地设定好，再开始切，如此就可以确保每一块都是均匀的大小。

3、圆形蛋糕，有可以均匀分切用的等分器（8、10、12、14等分），轻轻地放置在蛋糕上，就可以在表面出放射状的切分线。方形或者其他性质的蛋糕，可以先规划切多少份，再下刀。

4、具体切的方法：我们切初刀的时候，应该在中间一点的位置切下。

然后第二刀就是与初刀保持平衡。切蛋糕的宽度可自行控制。然后在初刀和第二刀的中间横切一刀。这样我们就发现，我们切的蛋糕还能恢复原来的圆形状。这样的切法很多人都是不知道的。我们就按照这样的方式切蛋糕。以此类推。两边的蛋糕就会往中间挤。